佐世保市
龍
マルタツ
毎回来店が楽しみなお店「マルタツ」です。
なにが楽しみかというと新しいメニューが増えたり減ったりｗ
既存のラーメンにも改良が加えられて楽しいのです♪
冷麺 ６５０円
涼やかにガラスの器に入って出て来ました。
トッピングに味玉、トマト、レタス、キュウリ、珍しい玉ネギのスライス
そして美味しいマルタツのチャーシュー♪
麺とスープに到達する為にまずトマトと味玉を１個食べます。
出て来ました〜麺！！
この麺は若い店主が厳選した麺です。
中太麺は弾力が程よく噛み込むと腰があって・・・うん！好み！！
タレと言うかスープと言うか、私が行ったお店では
普通、酸味の効いた濃いものが多いのですが
ふわりとゴマの香りとカツオ出汁の効いたスープは
程よい酸味とともに僅かにマスタードが鼻腔を刺激する。
普通、冷麺（冷やし中華）のスープは残すのですが
これは綺麗に飲み干しました♪
ぱりぱりのレタス、玉ネギのスライスも口の中でいろんな
食感、香り、味覚を楽しませてくれました。
また食べに行きたいなぁ〜♪
（２００９年６月６日）
まるたつらーめん ６００円
（２０１０年１２月現在「まるたつらーめん黒」と呼ばれていますスタンダードあり）
２００９年の春だったか豚骨ラーメンと黒ラーメンがメニューから
消えて「まるたつらーめん」が加えられました。
豚骨スープにマー油が効いたラーメンで、登場当初は脂が
多いラーメンで若者向けでしたが今は飲みやすいスープに
変わってきています。
鶏ガラ魚介醤油らーめん ６５０円
鶏ガラスープをベースに鰹出汁が効いた醤油ラーメンです。
デカイチャーシューの上にはカツオの削り粉が乗ってます。
揚げたネギも香ばしい♪
チャーシューの美味さは絶品です！！
その美味さの秘密のひとつを紹介しましょう。
それは醤油です。
（勿論醤油ラーメンのまろやかさの決め手も）
川棚町で造られてる「吉川醤油味噌醸造元」の
「こいくちしょうゆ」が秘密のひとつだったのです。
これは一般には流通してません。
現在料亭向けに造られています。
味見させて頂きましたが刺身醤油の旨さに甘味を
強く感じます。元々九州の濃口醤油には甘味が
ありますが、甘草、ステビアの量が一般の物より
多いように感じます。量は無理ですがそのままでも
飲めました。
マルタツの若大将の「吉川さんにもうひと花咲かせてあげたい」
の言葉に私も惹かれましたのでここで紹介させて頂きます。
吉川醤油味噌醸造元
長崎県東彼杵郡川棚町中組１６６２−１
TEL ０９５６−８２−２１１４
佐世保市広田町３−３８−２０
ＴＥＬ ノーデータ
営業時間１１：００〜１５：００
１７：００〜２２：３０
定休日 不定休
駐車スペース ２台
前回のレポート
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２００９年６月６日 ｕｐ
２０１０年９月４日 更新
